Miglior Chef in Vuoto 2013!

Questi sono i vincitori della prima edizione del concorso



Carmelo Florida / Chef




Piatto Vincitore 2013:

Variazione di coniglio in vuoto



Giansalvo Micale / aiuto Chef

Elenco Date regionali del concorso edizione 2013

18/03/2013

Vicenza - presso Extracooking
Vincitore: -

PIATTO VINCITORE:

Petto d'anatra glassato su insalatina aromatica di frutti di bosco.

14/05/2013

Puglia - presso Sesam
Vincitore: Gaetano De Gennaro

PIATTO VINCITORE:

Tournedos di coda di rospo al capocollo di martinafranca con biscotto di ricotta mandorle e nero di seppia, crema di cialledda molefettese, verdure croccanti, insalatina di pomodori canditi al miele di capperi di pantelleria, con finto caviale di aceto balsamico.

Sala Ricevimenti di Villa Torre Rossa - Bisceglie - www.gaetanodegennaro.it

03-05/06/2013

Padova - presso Rogi
Vincitore: Marco Galtarossa

PIATTO VINCITORE:

Cioccolatini di fegato di vitello e ciliegie, paletta di vitello profumata al tartufo, verdure baby "sciroppate".

Hotel Nioni Royal Sun
Abano Terne


06/06/2013

Friuli - presso Eureka
Vincitore: Andrea Gabin

PIATTO VINCITORE:

Carrè di maialino da latte con calamaretti e spuma di melanzane.

La Gabin Food è un laboratorio gastronomico che realizza prodotti di alta cucina da offrire per un consumo diretto nel locale e con modalità take away. In abbinata è stato realizzato anche un corner per la degustazione e il take away di sette tipi di impasti focaccia e pizza realizzati tutti con farine biologiche e lieviti madre. Questo nuovo concept di locale offre servizi di catering, business lunch e cucina a domicilio, utilizzando le moderne conoscenze in termini gastronomici.Le materie prime vengono selezionate e reperite attraverso la collaborazione di piccoli artigiani, agricoltori, allevatori locali che lavorano secondo principi di tradizione, esperienza e qualità. Tradizione, innovazione e qualità sono le caratteristiche di questo nuovo formar.

Gabin Food
Piazza Matteotti, 26
33037 Pasian di Prato (UD)
Tel. 3454452933 - 3385924800
info@gabinfood.it
www.gabinfood.it

15/07/2013

Catania - presso Aeffe Forniture - TEL. 095/7701320
Vincitore: Gianluca Migneni

PIATTO VINCITORE:

Riso carnaroli con cozze e pistilli di zafferano, rotolo di branzino farcito, gambero in manto di pistacchio.

Ristorante La Reggia
Catania


16/07/2013

Modica (RG) - presso Iffa Arredamenti - TEL. 0932/771906
Vincitore: Carmelo Floridia

PIATTO VINCITORE:

Tonno subito.

Locanda Gulfi
Ragusa


16/07/2013

Roma - presso Orved 2000 - TEL. 06/79896392
Vincitore: Fancesco Di Maria

PIATTO VINCITORE:

Coniglio alle albicocche disidratate.

La Fiorentina
Roma


22/07/2013

Salvirola (CR) Lombardia - presso Mussi - TEL. 0373/270109
Vincitore: Matteo Zanardi

PIATTO VINCITORE:

Terrina di coniglio con leggero di cipolla in carpione.

Il Prandium
Crema


23/07/2013

Moretta (CN) Piemonte - presso Alimenta SRL - TEL. 0172/93551
Vincitore: Claudio Farina

PIATTO VINCITORE:

Petto d'anatra affummicato con crostone di patate novelle. Fagiolini croccanti e frutti di bosco caramellati.

La Nicchia
Cavour - Via Roma, 9 - Chef Patron


29/07/2013

Arezzo presso PromoTB - TEL. 0575/47261
Vincitore: Maurizio Bimbi

PIATTO VINCITORE:

Coscio di coniglio disossato con olive nostraline, frutti di cappero e ventaglio di verdure croccanti.

Il mio capriccio

02/09/2013

Caserta - presso rivenditore Giovanni Scognamiglio
Vincitore: Luigi Delicato

PIATTO VINCITORE:

Polipo al vino rosso con crema di patate affummicate e dadolata di pomodoro ramato all'erba cipollina.

Vanultelli


04/09/2013

Valle d'Aosta - presso rivenditore Baldelli
Vincitore: Franco Rotella

PIATTO VINCITORE:

Duetto di Maiale.

Ristoshop
Arnad (AO)


05/09/2013

Venezia - presso Orved S.p.A. - TEL. 0421/54387
Vincitore: Luca Faraon - Renato Cattapan

PIATTO VINCITORE:

Faraon: Guancie di vitello con giardinetto di verdure, pavé di zucca e gnocco di semolino croccante ripieno di funghi. Cattapan: Anguilla del Sile affumicata sul letto di cipolla rossa in agrodolce, e riduzione di Raboso.

Il Carro, Caorle
Ca' delle Anfore
Quarto d'Altino

Alcuni momenti della finale del 2013

Alcune foto scattate durante la finale dell'edizione di "Miglior Chef in Vuoto 2013"