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El concurso "Mejor Chef en Vacío" nació de una idea de la empresa.ORVED.
El candidato debe completar y entregar al distribuidor local antes del 6 de Mayo 2019::
El distribuidor deberá informar a la organización Orved “Miglior Chef in Vuoto” cuáles son los 2 (dos) candidatos elegidos, antes del 13 de Mayo 2019. Por cada candidato elegido, el distri- buidor deberá enviar a Orved todos los documentos enumerados en el punto anterior (Anexo A, Anexo B, Anexo C) una carta de presentación, currículum vitae, fotocopia de los documentos de identidad y libreta sanitaria. Seran aceptadas solamente las solicitudes correctamente cumpli-mentada y enviada por cualquiera de estos medios:
1. El chef candidato deberá cumplir los siguientes requisitos:
El chef candidato podrá contar con la ayuda de un commis de cocina elegido por él. Esta figura lo apoyará en la elaboración de los platos durante el proceso de selección y eventualmente en la final;
El ayudante deberá presentar la siguiente documentacion antes de acceder a su puesto de tra- bajo:
Selección directa de Orved sobre los conocimientos técnicos de los candidatos según los criterios de la competición Orved.
La final de la competición “Miglior Chef in Vuoto” se llevará a cabo en el Salon Internacional de Milan, Feria Host, el 21 de octubre 2019 con las siguientes modalidades:
Es indispensable que al menos la mayor parte de la receta (al menos el 51 %) consista en una cocción al vacío, previa (como semiacabado) o en directo en la competición (se tomará el peso inicial de la receta como el peso de base);
La temática de la competición para el proceso de selección y para la final es libre. Cada candidato debe presentar 2 distintas recetas: 1 para el proceso de selecció y la otra para la final;
Todos los productos necesarios para la elaboración de las recetas deberán ser traídos por el candidato;
Los productos industriales (fabricados por terceros) quedan terminantemente prohibido;
Se permiten productos semiacabados y preenvasados por el competidor, como, por ejemplo: salsas, verduras crudas y peladas, carne, legumbres y pescados;
Todos los productos crudos, cocidos y semiacabados serán revisados por el Comité de la competición;
Las preparaciones que no se consideren adecuadas o que no se ajusten a las reglas de la competición quedarán confiscadas de inmediato;
Los participantes no podrán introducir ni quitar ningún material, utensilio o producto alimenticio de la caja de la cocina una vez que el trabajo haya comenzado (con excepción los platos de presentación).
Durante la competición, el participante deberá ceñirse a la receta presentada para la inscripción;
El tiempo disponible para la elaboración del plato de la competición es de 30 minutos. Luego, contará con 10 minutos adicionales para preparar las mini-catas para el jurado (un número variable de catas de 3 a 5, una para cada miembro del jurado);
Cada equipo tendrá la obligación de limpiar y reorganizar el área de trabajo a los 5 minutos de haber terminado;
Antes de comenzar la prueba, cada equipo tendrá 5 minutos para organizar su area de trabajo utensilios, ingredientes. La manipulación de los alimentos está prohibida en esta etapa;
El participante deberá elaborar y emplatar el plato de la competición y los de cada jurado en el mismo período de tiempo requerido de manera igual* y uniforme. *”Igual” significa que cada plato de una misma receta deberá tener las mismas características e ingredientes.
*Per "uguali" si intende che ogni singolo piatto per ricetta deve avere le stesse caratteristiche, peso e ingredienti.
Los platos elaborados serán utilizados de la siguiente manera (total de max 10 porciones):
Los platos elaborados serán utilizados de la siguiente manera (total de max 10 porciones):
El equipo que obtenga la puntuación más alta será la ganadora de la competencia;
En el caso de empate, el Presidente del Jurado podrá decidirel ganador;
Las evaluaciones y decisiones del jurado y su presidente son soberanas e inapelables;
Los siguientes premios le serán otorgados al equipo que obtenga la más alta puntuación en la final:
El jurado tendrá de 3 a 7 miembros elegidos por la organización Orved Chef in Vuoto:
El presidente del jurado será nombrado antes de cada inicio de la competición;
Ninguno de los miembros del jurado podrá negarse a degustar una preparación por ningún moti- vo, ya sea social, religioso, relacionado con creencias, filosófico o de otro tipo, o de higiene;
En el caso de empate, el Presidente del Jurado podrá decidirel ganador;
Las evaluaciones son las mismas tanto para las selecciones como para las evaluaciones finales;
Las evaluaciones y decisiones del jurado y su presidente son soberanas e inapelables;
El vestuario obligatorio en las selecciones consiste en:
Para el Chef: pantalones negros, zapatos negros, delantal blanco, chaquetilla blanca sin logos de compañía alguna que no sea el restaurante en donde los candidatos trabajan actualmente, gorro proporcionado por la organización.
Para el Commis: pantalón negro, zapatos negros, delantal blanco, chaquetilla blanca sin logos de compañía alguna que no sea el restaurante en donde los candidatos trabajan actualmente. Gorro proporcionado por la organización.
El vestuario obligatorio en la final consiste en:
Para el Chef: pantalón negro, zapatos negros (delantal, chaquetilla y gorro proporcionados por la organización).
Para el Commis: pantalón negro, zapatos negros (delantal, chaquetilla y gorro proporcionados por la organización).
Para el distribuidor: chaquetilla y sombrero provistos por la organización.
El puesto de trabajo incluye:
Cada competidor, al aceptar las reglas, da su autorización al uso por parte de Orved S.p.A. de to- das las imágenes y datos recopilados durante el evento para cualquier uso comercial y no comercial;
La organización garantiza, durante todo el desempeño del candidato, la confidencialidad de las recetas enviadas;
e non commerciale;
Las recetas se harán públicas después de la competicion, en las formas y los tiempos que el comi- té organizador considere más adecuados;
Orved SpA se reserva el derecho de realizar cambios a las regulaciones dictadas por las circunstancias y/o causas de fuerza mayor y, de la misma manera, cancelar la competicion. Las comunicaciones serán proporcionadas con prontitud a los candidatos;
En la primera fase de selección, las solicitudes que presenten expedientes incompletos serán rechazadas a priori;
La organización no asume ninguna responsabilidad por toda pérdida o daño eventuales sufridos por los participantes durante la competición o después de la misma.
La empresa organizadora contratará una póliza de seguro que cubrirá su responsabilidad civil durante el evento. La contratación de cualquier otro seguro quedará a discreción de cada candidato.
Por la final de Milan, los gastos de los candidatos de Francia y Españá correrán a cargo de Orved.
El presente reglamento consta de 7 páginas, de las que se concluye el reglamento, y de cuatro anexos alfabéticos hasta la letra D.